職位描述
五險五險一金食堂
廚房砧板（也稱“切配崗”）是廚房中的重要崗位，主要負責食材的初步加工、切配等工作，直接影響菜品的口感、造型和后續(xù)烹飪效率，其崗位職責主要包括：
- 食材準備與處理：根據菜單和當日出品需求，負責各類食材（如肉類、禽類、水產、蔬菜、干貨等）的清洗、去皮、去骨、解凍、分割等初步加工，確保食材干凈衛(wèi)生。
- 精準切配：按照菜品標準和烹飪要求，將食材切成規(guī)定的形狀（如片、絲、塊、丁、段等）和大小，保證切配規(guī)格統一，滿足不同菜品的造型和烹飪需求。
- 食材保管：負責食材的分類存放，做好生熟分開、葷素分開，避免交叉污染；合理控制食材用量，減少浪費，對剩余食材進行妥善保存，確保新鮮度。
- 工具維護：負責砧板、刀具等個人操作工具的日常清潔、保養(yǎng)和消毒，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，符合廚房衛(wèi)生標準。
- 配合協作：與爐灶崗、打荷崗等其他崗位密切配合，按照出菜順序及時提供切配好的食材，保障菜品制作流程順暢，提高出菜效率。
工作地點
天津市-河東區(qū)-六緯路26號(六緯路地鐵站出入口旁)
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職位發(fā)布者
石女士/綜合主辦
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天津海得潤滋嘉業(yè)商業(yè)運營管理有限公司
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