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1. 服從食堂負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序； 2. 經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣； 3. 炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)； 4. 烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫； 5. 加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象； 6. 完成臨時性或領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。