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1、負責烹制各種熱菜并確保各種熱菜出品質(zhì)量，不斷提高菜品加工技藝； 2、做好開餐前的各項準備工作，配合廚師長的工作計劃，做好本職工作； 3、做好備餐、分餐工作； 4、做好操作間衛(wèi)生清理； 5、負責原材料合理安全處置工作，避免廚房資源的浪費，做到餐飲原材料的充分利用，對食品進行性狀和保值期的監(jiān)管； 6、烹調(diào)時，應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋，嚴禁抽煙、吐痰；炒菜過程中，每炒完一道菜應將鍋灶清洗一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生；烹調(diào)結(jié)束后，將未用完的原材料及時進行冷藏保鮮處置，并將灶臺、地面和灶具清洗干凈； 7、配合其他崗位的協(xié)助工作； 8、每餐完后做好本崗的衛(wèi)生工作，以及防火、防盜的安全檢查； 9、積極參加業(yè)務學習和技術(shù)培訓，不斷提高業(yè)務水平； 10、配合項目經(jīng)理兼廚師長完成下周菜單的制定工作； 11、完成上級交辦的其他臨時工作。