崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理,統(tǒng)籌安排廚房工作,監(jiān)督幫廚、保潔人員的工作執(zhí)行情況。
2、負(fù)責(zé)員工餐的烹飪與供應(yīng),確保菜品營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味達(dá)標(biāo),按時(shí)開餐并控制成本。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),保持廚房、餐具清潔,規(guī)范食材儲(chǔ)存,杜絕變質(zhì)原料。
4、協(xié)助制定菜單并管理食材,合理搭配菜品,驗(yàn)收、存儲(chǔ)原料,減少浪費(fèi)。
5、維護(hù)廚房設(shè)備安全,正確操作灶具、電器等,定期檢查,預(yù)防事故。
6、關(guān)注員工反饋,優(yōu)化菜品口味,配合完成接待餐、加班餐等臨時(shí)任務(wù)。
7、遵守公司制度,完成上級(jí)安排的其他工作,保持良好職業(yè)操守。
任職要求
1、持有有效健康證,熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、具備5年以上食堂或餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
3、精通成本控制方法,能合理規(guī)劃食材使用,有效降低運(yùn)營成本。
4、熟練操作廚房設(shè)備(灶具、蒸箱、冰箱等),具備安全意識(shí)和故障處理能力。
5、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),具備良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
6、具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力,能有效管理幫廚、保潔工作人員。