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崗位職責(zé)： 1.?生產(chǎn)組織管理?：全面負(fù)責(zé)會(huì)所廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè)、工作安排、廚務(wù)管理及與前廳的各項(xiàng)協(xié)作事宜。 2.?菜品出品管理?：負(fù)責(zé)廚房菜肴主料、配料、調(diào)料量化、烹飪方法、出品的監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)，控制成本并定期對(duì)菜品做出成率核算，按公司流程標(biāo)準(zhǔn)操作出餐。 3.廚房開(kāi)當(dāng)管理：開(kāi)餐前檢查各部門(mén)備貨情況，保證出品，質(zhì)量，份量，速度達(dá)標(biāo)，從上班開(kāi)始各部門(mén)對(duì)講機(jī)和前廳保持暢通。 4.廚房績(jī)效管理：對(duì)每周每月工作目標(biāo)完成情況及績(jī)效問(wèn)題進(jìn)行考核、調(diào)整、解剖、分析和總結(jié)。 5.貨物進(jìn)出把控：對(duì)所有貨物的申購(gòu)把關(guān)和驗(yàn)收質(zhì)量把關(guān)，確保貨物正常循環(huán)。 6.設(shè)備消費(fèi)管理：督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用維護(hù)和科學(xué)管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。按照4D的標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房的衛(wèi)生，定點(diǎn)定位及消防安全等工作。 7.前后協(xié)助管理：督導(dǎo)后廚人員與前餐人員密切協(xié)作，配合菜品營(yíng)銷(xiāo)、線上點(diǎn)評(píng)、客訴處理等提高顧客滿意度。 8.人才技能培訓(xùn)：定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核，孵化技術(shù)人才，制定廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)實(shí)施。 任職條件?： 1.?管理能力?：具備良好的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，能夠有效地指揮和管理廚房的各項(xiàng)工作。 2.?技術(shù)能力?：技術(shù)功底扎實(shí)，精通五年以上川湘類(lèi)菜系餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)及高端中餐美食制作，能不斷創(chuàng)新菜品，滿足顧客的口味需求。 3.?溝通能力?：具備良好的溝通與表達(dá)能力，能夠有效地激勵(lì)員工并傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 4.?責(zé)任心強(qiáng)?：具有高度的責(zé)任感，對(duì)食品質(zhì)量和廚房安全負(fù)責(zé)，確保菜品的高質(zhì)量和廚房的安全運(yùn)營(yíng)。 5、?經(jīng)驗(yàn)要求?：年齡40歲以下為佳，長(zhǎng)期深入后廚一線管理，具備嫻熟的技能和高端餐飲管理經(jīng)驗(yàn)（有大酒店工作經(jīng)歷尤佳），擔(dān)任過(guò)中餐廚師長(zhǎng)及以上職務(wù)，具有相應(yīng)的行業(yè)人脈資源。? 薪資詳情 薪資范圍：8000-13000元/月（薪資面議0 提成方式：銷(xiāo)售額提成；績(jī)效獎(jiǎng)金，管理股份（事業(yè)合伙人）