制定菜單:負(fù)責(zé)制定餐廳的菜單,包括菜品的種類、口味、配料等,并根據(jù)市場(chǎng)需求和食材的季節(jié)性進(jìn)行調(diào)整。
菜品研發(fā):與團(tuán)隊(duì)合作,研發(fā)新的菜品,創(chuàng)新和提升菜品的口味和質(zhì)量。
食品安全和衛(wèi)生:確保廚房的衛(wèi)生和安全符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督團(tuán)隊(duì)遵守食品安全流程和操作規(guī)范。
廚房團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào):指導(dǎo)和培訓(xùn)廚師和廚房工作人員,確保工作流程的順利運(yùn)行,保持團(tuán)隊(duì)合作和高效率。
菜品質(zhì)量控制:監(jiān)督菜品的烹飪過(guò)程和擺盤(pán),確保菜品的質(zhì)量、口感和外觀滿足餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。
預(yù)算管理:控制食材成本,合理安排人員和設(shè)備的使用。