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一、日常運(yùn)營管理
1. **店面運(yùn)營**
- 負(fù)責(zé)門店全天運(yùn)營監(jiān)督，確保營業(yè)時間、服務(wù)流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行到位。
- 處理突發(fā)情況（如客訴、設(shè)備故障等），保障正常經(jīng)營。
2. **人員管理**
- 排班調(diào)度，協(xié)調(diào)員工分工（前廳、后廚、收銀等），確保人力高效利用。
- 組織員工培訓(xùn)（服務(wù)禮儀、產(chǎn)品知識、操作規(guī)范等），提升團(tuán)隊(duì)技能。
3. **衛(wèi)生與安全**
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督后廚清潔、食材儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。
- 定期檢查消防設(shè)施，確保用電、用氣安全，防范事故。
二、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量控制**
1. **出品管理**
- 監(jiān)控米線及配菜的制作流程，保證口味、分量、出餐速度符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 定期試菜，根據(jù)顧客反饋調(diào)整配方或推出新品。
2. **客戶服務(wù)**
- 維護(hù)顧客關(guān)系，處理投訴及建議，提升滿意度。
- 監(jiān)督服務(wù)態(tài)度，確保員工禮貌待客，營造良好就餐體驗(yàn)。
三、財務(wù)管理**
1. **成本管控**
- 監(jiān)控食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
- 定期盤點(diǎn)，避免浪費(fèi)或短缺。
2. **營收目標(biāo)**
- 制定日/周/月銷售計(jì)劃，通過促銷活動（如團(tuán)購、會員優(yōu)惠）提升業(yè)績。
- 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（營業(yè)額、毛利率等），提出改進(jìn)措施。
四、營銷與品牌維護(hù)**
1. **本地化推廣**
- 策劃線上線下活動（如節(jié)日促銷、外賣平臺優(yōu)化），吸引客流。
- 維護(hù)門店形象（如美團(tuán)/大眾點(diǎn)評評分），提升口碑。
2. **競品調(diào)研**
- 關(guān)注周邊同類店鋪動態(tài)，調(diào)整經(jīng)營策略保持競爭力。
五、行政與合規(guī)**
1. **證件管理**
- 確保營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全有效，配合監(jiān)管部門檢查。
2. **報表與匯報**
- 提交經(jīng)營報表（銷售數(shù)據(jù)、開支明細(xì)等）至總部或業(yè)主。
六、團(tuán)隊(duì)建設(shè)**
- 組織例會，傳達(dá)公司政策，激勵員工士氣。
- 公平考核員工績效，推薦晉升或獎懲。
*核心能力要求**
- 熟悉餐飲行業(yè)運(yùn)作，具備米線類產(chǎn)品知識。
- 較強(qiáng)的溝通能力、抗壓能力及解決問題能力。
- 熟練使用收銀系統(tǒng)、外賣平臺后臺及基礎(chǔ)辦公軟件。