職位描述
中餐廚師廚房運(yùn)營管理全職炒炸煮燉免費(fèi)工裝包吃包住五險(xiǎn)一金
崗位職責(zé)（項(xiàng)目合伙人）：
1. 全面廚房管理：
- 統(tǒng)籌廚房各崗位（灶臺(tái)、切配、面點(diǎn)等）日常運(yùn)營，優(yōu)化工作流程，確保出餐效率與菜品質(zhì)量；
- 負(fù)責(zé)員工思想溝通與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，合理調(diào)配人力，及時(shí)解決工作矛盾。
2. 成本與品控：
- 制定原材料采購計(jì)劃，監(jiān)督食材驗(yàn)收及庫存管理（冷庫定期盤點(diǎn)），控制成本損耗，確保毛利率達(dá)標(biāo)；
- 嚴(yán)格執(zhí)行出庫流程，審核領(lǐng)料單并簽字確認(rèn)，杜絕浪費(fèi)；
- 每日巡查菜品質(zhì)量，處理客戶對(duì)廚房出品或服務(wù)的投訴，落實(shí)改進(jìn)措施。
3. 菜品研發(fā)與菜單管理：
- 每周三前制定下周菜單，結(jié)合時(shí)令食材及客戶需求創(chuàng)新菜品，提交甲方審核后執(zhí)行；
- 定期與采購團(tuán)隊(duì)調(diào)研市場，挖掘優(yōu)質(zhì)食材，調(diào)整餐單結(jié)構(gòu)。
4. 培訓(xùn)與會(huì)議管理：
- 制定廚房崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃（如烹飪技術(shù)、食品安全規(guī)范），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平；
- 每日組織餐后總結(jié)會(huì)，分析客戶反饋及菜品問題，明確改進(jìn)責(zé)任人；
- 每周召開廚房管理會(huì)議，復(fù)盤成本數(shù)據(jù)并優(yōu)化運(yùn)營策略。
5. 衛(wèi)生與安全：
- 牽頭成立衛(wèi)生檢查小組，每日檢查廚房、餐廳清潔及收尾工作，填寫檢查表并督促整改；
- 監(jiān)督執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保操作規(guī)范（如食材留樣、生熟分離）。
工作地點(diǎn)
北京西城區(qū)天寧1號(hào)文化科技創(chuàng)新園11幢B
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牡丹天香(北京)文化科技有限公司牡丹天香（北京）文化科技有限公司——東方文化餐飲的締造者與引領(lǐng)者牡丹天香（北京）文化科技有限公司，植根中華五千年文明沃土，以“牡丹文化”為魂、“天香美學(xué)”為韻，專注打造高端團(tuán)餐定制與沉浸式文化宴會(huì)服務(wù)。公司以“讓世界通過一頓飯讀懂中國”為初心，將非遺技藝、東方美學(xué)與現(xiàn)代科技深度融合，重新定義文化餐飲的極致體驗(yàn)，是集餐飲服務(wù)、文化傳播、科技創(chuàng)新于一體的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。核心業(yè)務(wù)高端團(tuán)餐解決方案服務(wù)領(lǐng)域：政府機(jī)關(guān)、央國企、世界500強(qiáng)企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、國際峰會(huì)、文化宴會(huì)解決方案、商務(wù)宴請(qǐng)、外事接待、品牌發(fā)布、宴到家企業(yè)文化一、使命（Mission）以牡丹為魂，以天香為韻，締造東方文化餐飲的極致體驗(yàn)?！倍?、愿景（Vision）“成為全球文化餐飲的領(lǐng)航者，讓世界品味中國之美?！比r(jià)值觀（Core Values）1.以文化賦能商業(yè)將牡丹文化、非遺技藝融入每一場宴會(huì)，拒絕“無靈魂的標(biāo)準(zhǔn)化”。 2.以匠心致敬品質(zhì)從食材溯源到場景設(shè)計(jì)，追求“十分用心，一分極致”。 3.以創(chuàng)新定義未來用科技重構(gòu)傳統(tǒng)體驗(yàn)，拒絕“文化符號(hào)的簡單復(fù)制”。 4.以共生成就價(jià)值與客戶、員工、合作伙伴共享文化價(jià)值，拒絕“零和博弈”。四、文化宣言“我們不止提供餐飲，更傳遞千年文明的溫度；五、“牡丹天香”在餐飲文化中的釋義，通常結(jié)合了牡丹的象征意義與“天香”的美學(xué)意境，用以傳遞高雅、富貴、自然的飲食理念。
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