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1、?餐具全流程處理? 按標(biāo)準(zhǔn)化流程操作：刮除殘渣→清洗去污→清水沖洗→高溫消毒（蒸汽/消毒柜）→分類存放；輕拿輕放減少餐具破損，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報；消毒后確保餐具無油漬水漬，消毒記錄完整。 2、?區(qū)域衛(wèi)生管理? 保持洗碗間地面干燥無積水，操作臺/墻面清潔；垃圾桶加蓋、及時清運，餐廚垃圾定點處理；清潔工具定點存放，節(jié)約水電及洗滌劑用量。 3、?設(shè)備與協(xié)作? 操作洗碗機/消毒柜等設(shè)備，定期保養(yǎng)并上報故障；協(xié)助廚房備餐、回收餐具，完成臨時清潔任務(wù)。