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1、制定廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（如食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪等），監(jiān)督執(zhí)行。
2、制定廚房排班表，協(xié)調(diào)廚師、廚工等人員分工，確保供餐高效有序。監(jiān)督廚房清潔消毒流程，落實(shí)餐具、廚具及操作臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、根據(jù)居民飲食偏好、季節(jié)變化及營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)每周菜單，定期更新菜品（每周2-3道新菜，每月10道新菜），避免重復(fù)，提升居民滿意度。收集居民對(duì)菜品的反饋意見，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整菜單（如低鹽、少油等需求）。
4、制定周/月采購(gòu)計(jì)劃，控制食材損耗率，確保新鮮且價(jià)格合理。監(jiān)督庫(kù)存管理，避免積壓或短缺，建立食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（如新鮮度、數(shù)量核對(duì)）。分析每日成本數(shù)據(jù)，優(yōu)化備餐量以減少浪費(fèi)。控制食材采購(gòu)成本，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)及報(bào)價(jià)，避免浪費(fèi)。每周對(duì)冰箱冷凍冷藏食材進(jìn)行清零。
5、負(fù)責(zé)廚師技能培訓(xùn)，傳授烹飪技巧，推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（如調(diào)味比例、烹飪時(shí)間等）。
6、配合中心，提升整體服務(wù)質(zhì)量。與中心工作人員對(duì)接，配合節(jié)日活動(dòng)或主題餐會(huì)。
7、檢查和監(jiān)督開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各菜肴的數(shù)量和口味，檢查出菜過程衛(wèi)生及出菜速度。
8、落實(shí)《食品安全法》，確保生熟食分區(qū)操作，規(guī)范食品留樣制度。組織員工參加食品安全培訓(xùn)，處理突發(fā)衛(wèi)生事件（如食物中毒應(yīng)急預(yù)案）。
9、業(yè)務(wù)拓展:配合食堂主管制定營(yíng)銷推廣方案并實(shí)施，每周對(duì)外拓展一家團(tuán)餐業(yè)務(wù)。
10、定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)（如爐灶、蒸箱、冰箱等），報(bào)修故障設(shè)備。處理突發(fā)情況（如投訴、設(shè)備故障等），及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
11、衛(wèi)生與環(huán)境管理：制定廚房間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚師和廚工執(zhí)行衛(wèi)生和安全規(guī)定，確保廚房環(huán)境整潔、衛(wèi)生和安全，組織廚房人員每周一次衛(wèi)生大掃除（包括大廳、后廚區(qū)域）。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
上班時(shí)間：7-13;16-19，全月休1-2天