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工作職責(zé)： 1. 根據(jù)學(xué)生人數(shù)、食譜需求核算用量，確保食材供應(yīng)充足且新鮮。 2.檢查食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢疫證明等，杜絕不合格食材進(jìn)入后廚。 3.規(guī)范食材存儲，減少浪費和損耗；合理利用食材，控制采購成本。 4.負(fù)責(zé)切菜、洗菜，洗碗，公共區(qū)域衛(wèi)生，工作時間：早上8點~晚上7:15，下午休息2小時，每周工作6天，休息一天。 衛(wèi)生管理 1.制定并監(jiān)督執(zhí)行后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括操作區(qū)域清潔、廚具餐具消毒、工作人員個人衛(wèi)生（如穿戴工服、口罩，一次性帽子等）。 2.餐具清潔與消毒： 清洗徹底：碗碟內(nèi)外無食物殘渣、油漬，沖洗后水膜均勻、不掛壁。 消毒到位：進(jìn)行高溫或消毒水消毒，確保殺滅細(xì)菌、病毒等微生物，消毒后餐具手感干爽、無異味。