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在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，安排爐臺(tái)、打荷、蒸件等各崗位工作，按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定（中餐為主，附帶西餐熱菜）
1、根據(jù)廚房的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)；
2、定期參加部門例會(huì)及廚房例會(huì)，提出合理化建議，了解每日的預(yù)訂情況；
3、需要負(fù)責(zé)老板接待用餐，自助餐中式菜及其它中餐
4、召開班前例會(huì)，督促員工做好班前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并做好餐前檢查；
5、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按規(guī)格切配與烹調(diào)，負(fù)責(zé)檢查菜肴出品的質(zhì)量，檢查盤飾的效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證接受訂單與出菜有條不紊；
6、負(fù)責(zé)各類原材料的申領(lǐng)工作，督導(dǎo)員工節(jié)約能源，合理使用原料及調(diào)料，做好成本控制，杜絕浪費(fèi)；
7、監(jiān)督下屬員工執(zhí)行食品安全法規(guī)；
8、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；
9、絕對(duì)不向客人提供霉變、過期的不合格食品；
10、督促員工做好設(shè)施設(shè)備的檢查保養(yǎng)工作及工作區(qū)的衛(wèi)生工作；
11.督導(dǎo)員工按規(guī)程操作生產(chǎn)，對(duì)各類設(shè)備進(jìn)行有效控制和維護(hù)、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)；
12.做好餐后的收尾工作；
13.定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)
14.做好本班組的人才開發(fā)和培養(yǎng)工作；
15.負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長與其他相關(guān)部門的聯(lián)系與信息溝通；
16.完成上級(jí)交辦的其他工作；
備注：需要試菜