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【崗位職責】
1、負責中餐燒臘菜品的制作與出品，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗；
2、根據(jù)酒店標準與客人需求，研發(fā)和創(chuàng)新燒臘菜品，提升菜單競爭力；
3、管理燒臘廚房的日常運作，包括食材采購、庫存管理及成本控制；
4、監(jiān)督并指導燒臘廚師團隊的工作，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生安全達標；
5、配合宴會及大型活動，統(tǒng)籌燒臘菜品的備餐與出品；
6、定期檢查設備維護情況，確保廚房設施正常運行；
7、協(xié)助行政總廚完成其他相關(guān)工作。
【崗位要求】
1、具備扎實的燒臘制作技藝，熟悉粵式燒臘或其他地方特色燒臘工藝；
2、能獨立完成燒鴨、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘菜品的制作；
3、具備較強的廚房管理能力，有團隊協(xié)作意識；
4、對食品安全與衛(wèi)生標準有深刻理解，嚴格遵守操作規(guī)范；
5、能適應高強度工作，具備良好的抗壓能力；
6、有星級酒店或知名餐飲企業(yè)燒臘工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
7、持有相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。