負(fù)責(zé)養(yǎng)老院廚房的全面管理,確保老人膳食的營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生、適口性佳,滿足不同身體狀況老人的飲食需求。
具體工作內(nèi)容
1. 菜單管理
- 制定每周菜單,確保葷素搭配、營養(yǎng)均衡。
- 定期開展膳食委員會征求意見,調(diào)整菜單,兼顧飲食多樣性和適口性。
2. 廚房運營管理
- 合理安排廚房人員工作,監(jiān)督食材清洗、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。
- 控制食材采購量和庫存,減少浪費,確保食材新鮮。
- 管理廚房設(shè)備,定期檢查維護,保證正常運轉(zhuǎn)。
3. 食品安全與衛(wèi)生
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定,監(jiān)督食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 確保廚房環(huán)境、廚具、餐具的清潔消毒,定期開展衛(wèi)生檢查。
- 關(guān)注老人用餐后的反饋,及時處理飲食相關(guān)問題。
4. 人員管理與培訓(xùn)
- 合理調(diào)配廚房工作人員,明確崗位職責(zé),監(jiān)督工作表現(xiàn)。
- 組織廚房員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提升烹飪技能、食品安全意識和服務(wù)意識。
任職要求
1. 身體健康,持有健康證,無傳染性疾病。
2. 具備1年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗,有養(yǎng)老院、醫(yī)院等特殊場所餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
3. 熟悉老年人飲食特點及營養(yǎng)需求,了解特殊疾?。ㄈ缣悄虿?、高血壓)的飲食禁忌。
4. 具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、組織管理能力和成本控制意識。
5. 責(zé)任心強,有耐心和愛心。