職位描述
江湖菜
崗位職責：
-
菜品研發(fā)與出品管理
- 負責江湖菜核心菜品的烹飪與創(chuàng)新，定期推出符合市場需求的特色菜、季節(jié)菜；
- 制定標準化菜譜，把控食材選用、調(diào)味比例及烹飪流程，確保菜品品質(zhì)穩(wěn)定。
-
廚房運營管理
- 統(tǒng)籌廚房日常運作，合理分配人員，優(yōu)化出餐效率；
- 監(jiān)督食材驗收、存儲及損耗控制，協(xié)助制定成本管控方案。
-
團隊培養(yǎng)與協(xié)作
- 培訓后廚團隊，提升全員烹飪技能及江湖菜文化理解；
- 配合前廳部門優(yōu)化顧客用餐體驗，及時解決菜品反饋問題。
-
食品安全與衛(wèi)生
- 嚴格執(zhí)行廚房6S管理標準，確保操作環(huán)境、器具及人員符合衛(wèi)生規(guī)范。
-
硬性條件
- 5年以上江湖菜/川渝菜系烹飪經(jīng)驗，熟悉泡椒、干燒、火爆、水煮等經(jīng)典技法；
- 精通麻辣味型調(diào)配，對香料運用、食材預處理有獨到見解；
- 持有廚師證或相關(guān)職業(yè)資格認證，具備健康證明。
-
核心能力
- 創(chuàng)新能力：能結(jié)合傳統(tǒng)與流行元素開發(fā)爆款菜品（附作品案例優(yōu)先）；
- 抗壓能力：適應高峰時段高強度工作，保證出餐速度與質(zhì)量；
- 管理能力：有3人以上團隊管理經(jīng)驗，擅長溝通與矛盾協(xié)調(diào)。
-
加分項
- 熟悉網(wǎng)紅菜品趨勢，擅長通過擺盤設計、菜品故事提升傳播力；
- 有連鎖餐飲或熱門江湖菜館工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
工作地點
咸陽渭城區(qū)西部機場集團固基新型建材有限公司
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陜西固基實業(yè)有限公司
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陜西固基實業(yè)有限公司陜西固基實業(yè)有限公司成立于2011年11月，公司位于空港新城自貿(mào)大道南段，是西咸新區(qū)空港新城第一家招商引資企業(yè)。主要從事生產(chǎn)和銷售商品混凝土和瀝青混凝土業(yè)務。公司始終本著“誠信為本，保質(zhì)保量”的經(jīng)營理念，在誠信和質(zhì)量上不斷尋找新突破，堅持實施精品生產(chǎn)，推行精細管理，提高全員素質(zhì)，創(chuàng)建行業(yè)品牌，為用技術(shù)和實力為商用混凝土及瀝青混凝土市場提供最可靠的產(chǎn)品質(zhì)量和最誠信的優(yōu)質(zhì)服務。
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