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崗位職責(zé)
1.園區(qū)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控與品鑒
每日隨機(jī)抽取景區(qū)內(nèi)餐飲產(chǎn)品進(jìn)行盲測(cè)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)分記錄，并按照市場(chǎng)上優(yōu)秀的同款產(chǎn)品作為對(duì)標(biāo)，提出調(diào)整建議，進(jìn)行產(chǎn)品提升。對(duì)于新款餐飲產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量、口味的把控。
2.對(duì)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督提升，提升園區(qū)餐飲產(chǎn)品的品控。
3.對(duì)于餐飲產(chǎn)品的原材料的進(jìn)貨渠道、保存等，建立標(biāo)準(zhǔn)流程制度，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行跟蹤調(diào)整。
4.每周輸出相關(guān)餐飲品鑒報(bào)告，列明問(wèn)題菜品，并提出改良方案，以及跟蹤整改結(jié)果。
5.協(xié)同園內(nèi)餐飲商戶(hù)，研發(fā)符合景區(qū)定位的特色美食（加分項(xiàng)）。
6.可根據(jù)食客投訴、網(wǎng)絡(luò)平價(jià)等數(shù)據(jù)內(nèi)容，進(jìn)行具體餐飲產(chǎn)品的口味優(yōu)化和產(chǎn)品整體提升。
任職要求
1.敏銳感官：精通味覺(jué)、嗅覺(jué)辨識(shí)（如能區(qū)分香精勾兌與天然調(diào)味），具備基礎(chǔ)食品安全知識(shí)。
2.風(fēng)味拆解能力：可量化描述口味缺陷（如：湯底鮮度不足，可增加肉骨含量15%）
3.菜系認(rèn)知度廣：熟悉主流菜系以及本地特色口味偏好。
4.數(shù)據(jù)分析能力：能夠熟練使用品鑒評(píng)分系統(tǒng)，或根據(jù)園區(qū)具體餐飲情況制定品鑒評(píng)分系統(tǒng)。并根據(jù)評(píng)分所反映的情況，提出相應(yīng)解決辦法和提升方案。
5.具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)證件、證書(shū)（廚師證、品鑒師證件等）
6.有餐飲產(chǎn)品品控經(jīng)驗(yàn)