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更新于 8月28日
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團(tuán)餐運(yùn)營負(fù)責(zé)人

1-2萬

職位描述

電商運(yùn)營餐飲服務(wù)電子商務(wù)企業(yè)服務(wù)
團(tuán)餐運(yùn)營負(fù)責(zé)人一、崗位概述
凍品云作為海南領(lǐng)先的凍品供應(yīng)鏈企業(yè)，正全力拓展團(tuán)餐業(yè)務(wù)板塊。本崗位是團(tuán)餐業(yè)務(wù)的核心牽頭角色，需承擔(dān) “從零到一” 搭建業(yè)務(wù)體系的重任，將公司凍品供應(yīng)鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為團(tuán)餐服務(wù)競爭力，為學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)等客戶提供優(yōu)質(zhì)食堂餐飲服務(wù)。核心目標(biāo)為帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開拓市場、落地項(xiàng)目、保障運(yùn)營質(zhì)量、嚴(yán)控成本損耗、塑造良好品牌口碑，并非傳統(tǒng)后廚管理崗，而是集市場開拓、運(yùn)營管理、成本核算于一體的綜合型管理崗位。
二、主要工作職責(zé)（一）業(yè)務(wù)開拓板塊
1. 制定海口及周邊地區(qū)團(tuán)餐市場開拓策略，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對接學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位，承接食堂承包、食材配送、運(yùn)營托管等各類團(tuán)餐項(xiàng)目；
2. 實(shí)時(shí)關(guān)注團(tuán)餐項(xiàng)目招標(biāo)信息，主導(dǎo)投標(biāo)文件編制工作，協(xié)調(diào)公司內(nèi)部資源準(zhǔn)備資質(zhì)證件、案例材料等，提升項(xiàng)目中標(biāo)率；
3. 挖掘潛在客戶需求，結(jié)合公司凍品優(yōu)勢設(shè)計(jì)定制化團(tuán)餐解決方案，推動(dòng)合作意向轉(zhuǎn)化為實(shí)際合作項(xiàng)目。
（二）運(yùn)營管理板塊
1. 全面負(fù)責(zé)中標(biāo)項(xiàng)目的食堂日常運(yùn)營，制定運(yùn)營流程與標(biāo)準(zhǔn)，確保按時(shí)、按質(zhì)、按量完成供餐任務(wù)，滿足客戶用餐需求；
2. 依托公司凍品供應(yīng)鏈資源，聯(lián)合廚師團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)兼具成本優(yōu)勢、營養(yǎng)均衡、口味優(yōu)質(zhì)的菜單，定期更新菜品，提升客戶用餐體驗(yàn)；
3. 嚴(yán)格把控食品安全全流程，建立并執(zhí)行食品驗(yàn)收（含凍品質(zhì)量檢測）、倉儲管理（凍品低溫儲存規(guī)范）、加工制作、成品留樣等制度，杜絕食品安全事故；
4. 管理食堂現(xiàn)場團(tuán)隊(duì)（廚師、服務(wù)人員、保潔人員等），開展技能培訓(xùn)與績效考核，規(guī)范服務(wù)禮儀，維護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生與秩序。
（三）團(tuán)隊(duì)與客戶關(guān)系板塊
1. 搭建團(tuán)餐運(yùn)營團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，明確崗位職責(zé)與分工，招聘、培養(yǎng)廚師、項(xiàng)目經(jīng)理、營養(yǎng)師等核心成員，打造高效協(xié)作團(tuán)隊(duì)；
2. 建立常態(tài)化客戶溝通機(jī)制，定期與甲方（學(xué)校后勤部門、企業(yè)行政部等）對接，收集用餐反饋與建議，及時(shí)解決客戶投訴，保障客戶續(xù)約率；
3. 組織團(tuán)隊(duì)開展客戶滿意度調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果優(yōu)化運(yùn)營服務(wù)，提升客戶對凍品云團(tuán)餐品牌的認(rèn)可度。
（四）成本與利潤板塊
1. 針對每個(gè)團(tuán)餐項(xiàng)目編制詳細(xì)預(yù)算，涵蓋食材采購（重點(diǎn)為凍品采購）、人力成本、水電耗材等，設(shè)定成本控制目標(biāo)；
2. 實(shí)時(shí)監(jiān)控項(xiàng)目成本消耗，分析凍品食材損耗、人力效率等數(shù)據(jù)，制定降本增效措施，提升項(xiàng)目利潤率；
3. 定期復(fù)盤項(xiàng)目經(jīng)營數(shù)據(jù)（收入、成本、利潤、客戶滿意度等），形成經(jīng)營分析報(bào)告，提出運(yùn)營優(yōu)化方案并落地執(zhí)行。
三、任職要求（一）經(jīng)驗(yàn)要求
1. 具備3 年及以上餐飲團(tuán)餐行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有獨(dú)立負(fù)責(zé)學(xué)校、大型企業(yè)或機(jī)關(guān)單位食堂運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
2. 熟悉團(tuán)餐項(xiàng)目從投標(biāo)、籌備、運(yùn)營到續(xù)約的全流程，有成功操盤團(tuán)餐項(xiàng)目的案例者優(yōu)先。
（二）專業(yè)能力要求
1. 精通食堂后廚管理（菜品研發(fā)、流程優(yōu)化）、成本核算（食材采購定價(jià)、成本管控），熟悉國家及地方食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；
2. 持有公共營養(yǎng)師證、食品安全管理員證等相關(guān)資質(zhì)證書者優(yōu)先；
3. 具備基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析能力，能通過經(jīng)營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)運(yùn)營問題并提出解決方案。
（三）綜合素質(zhì)要求
1. 具備出色的溝通表達(dá)能力與商務(wù)談判能力，能與甲方客戶高效溝通，協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源解決合作問題；
2. 抗壓能力強(qiáng)，有強(qiáng)烈的責(zé)任心與結(jié)果導(dǎo)向意識，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對供餐高峰、食材短缺、客戶投訴等突發(fā)狀況；
3. 具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能激發(fā)團(tuán)隊(duì)積極性，打造凝聚力強(qiáng)、執(zhí)行力高的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。
（四）本地化要求
1. 熟悉?？谑屑昂Ｄ现苓厛F(tuán)餐市場格局、客戶需求特點(diǎn)與行業(yè)競爭情況；
2. 擁有?？诒镜亟逃到y(tǒng)、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)單位人脈資源者，可作為核心加分項(xiàng)。
（五）價(jià)值觀要求
1. 踏實(shí)肯干，具備創(chuàng)業(yè)精神，認(rèn)同凍品云 “以供應(yīng)鏈優(yōu)勢賦能團(tuán)餐服務(wù)” 的業(yè)務(wù)理念；
2. 無不良職業(yè)記錄，遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)與公司規(guī)章制度，堅(jiān)守職業(yè)操守。
五、薪酬福利（一）薪酬體系
采用 **“有競爭力的底薪 + 績效獎(jiǎng)金 + 項(xiàng)目提成”** 模式，底薪根據(jù)候選人資歷定檔，績效獎(jiǎng)金與項(xiàng)目運(yùn)營質(zhì)量、客戶滿意度掛鉤，項(xiàng)目提成與項(xiàng)目利潤、簽約金額直接關(guān)聯(lián)，上不封頂。
（二）核心優(yōu)勢
1. 供應(yīng)鏈支持：依托凍品云成熟的凍品供應(yīng)鏈體系，享受食材采購價(jià)格優(yōu)勢、穩(wěn)定供應(yīng)保障與品質(zhì)把控支持，降低團(tuán)餐項(xiàng)目食材成本與采購風(fēng)險(xiǎn)；
2. 業(yè)務(wù)授權(quán)：作為公司重點(diǎn)發(fā)展的新業(yè)務(wù)板塊核心負(fù)責(zé)人，擁有業(yè)務(wù)決策、團(tuán)隊(duì)管理、資源調(diào)配的充分授權(quán)，可自主推動(dòng)業(yè)務(wù)落地；
3. 資源支持：公司行政、財(cái)務(wù)、法務(wù)、資質(zhì)辦理團(tuán)隊(duì)提供全方位支持，協(xié)助處理合同簽訂、資質(zhì)申請、財(cái)務(wù)核算等非業(yè)務(wù)類工作，聚焦核心業(yè)務(wù)開展。
（三）發(fā)展空間
1. 業(yè)務(wù)層面：可參與團(tuán)餐業(yè)務(wù)從 0 到 1 的搭建，后續(xù)隨著業(yè)務(wù)拓展，有機(jī)會負(fù)責(zé)海南全省乃至全國團(tuán)餐業(yè)務(wù)布局，晉升為團(tuán)餐業(yè)務(wù)總負(fù)責(zé)人；
2. 個(gè)人層面：公司提供行業(yè)培訓(xùn)、供應(yīng)鏈資源對接、高層管理帶教等機(jī)會，助力個(gè)人在團(tuán)餐運(yùn)營管理領(lǐng)域快速成長。

職位發(fā)布者

唐女士/HRD

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【凍品云】成立于2016年6月，是中國領(lǐng)先的冷凍食材B2B掌上商城。凍品云致力于為餐飲企業(yè)和個(gè)體老板提供一站式的冷凍食材自助采購服務(wù)。產(chǎn)品范圍涵蓋雞鴨鵝、豬牛羊、火鍋料、調(diào)理品、水產(chǎn)米面等。通過供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化，打通上下游，縮減食材流通層級，為海南6000多家小吃、餐廳、食堂、農(nóng)貿(mào)市場提供每日所需的食材采購服務(wù)。
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