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崗位職責： 1. 產品研發(fā)與創(chuàng)新 o 主導韓國拌飯系列（經典款、區(qū)域定制款、輕食健康款等）的配方開發(fā)、口味測試及工藝優(yōu)化； o 設計差異化醬料配方（辣醬、拌飯汁等）及特色食材組合（如泡菜、肉類、時蔬預處理方案）； o 結合市場趨勢研發(fā)創(chuàng)新形態(tài)（如便攜拌飯罐、速食拌飯包、預制菜版本等）。 2. 標準化體系建設 o 制定食材選擇標準、SOP操作流程、風味量化指標及成本控制方案； o 編寫技術手冊（包括配方BOM表、烹飪參數(shù)、品控關鍵點）。 3. 供應鏈協(xié)同 o 主導核心食材（醬料、腌肉、泡菜等）的供應商篩選與定制化生產對接； o 解決食材穩(wěn)定性、保鮮及規(guī)?；a適配性問題。 4. 團隊管理與培訓 o 組建并管理研發(fā)廚房團隊，負責廚師技術培訓及菜品落地執(zhí)行督導； o 協(xié)助市場部門完成產品賣點提煉及視覺呈現(xiàn)方案。 5. 質量與合規(guī) o 確保產品符合食品安全法規(guī)及本地化口味合規(guī)要求（如減糖、低脂需求）； o 建立產品風味穩(wěn)定性追蹤機制。 任職要求： 硬性條件 1. 經驗背景： o 5年以上亞洲餐飲/韓餐產品研發(fā)經驗，其中至少3年專注拌飯、石鍋飯、韓式醬料或預制菜研發(fā)； o 必須有成功主導韓國料理產品上市案例（需提供作品集或產品名錄佐證）； 2. 技術能力： o 精通韓式醬料發(fā)酵工藝、肉類腌制技術及蔬菜保鮮處理； o 掌握食材成本核算及工業(yè)化量產配方轉換邏輯； o 熟練使用食品研發(fā)工具（質構儀、pH計、感官評價體系等）。 3. 市場洞察： o 深度理解中國消費者對韓餐的偏好與痛點，能平衡傳統(tǒng)性與本土化創(chuàng)新。 優(yōu)先考慮 · 擁有國內連鎖韓餐品牌（如米村拌飯、樸大叔、阿吉瑪?shù)龋┭邪l(fā)經驗； · 熟悉連鎖餐飲中央廚房運作模式或食品工廠研發(fā)流程； · 韓語基礎溝通能力（可對接韓國原料技術方）。