崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)熱烹車(chē)間的日常管理工作(校餐的生產(chǎn)),
2.校餐學(xué)生餐菜單的制定,營(yíng)養(yǎng)成分合理搭配
3. 原材料成本的控制,嚴(yán)格控制成本在預(yù)算之內(nèi)
4. 生產(chǎn)過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)把控,出品要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)
5. 負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)自身建設(shè),協(xié)調(diào)與其它部門(mén)的以及本部門(mén)內(nèi)部的各類(lèi)關(guān)系,打造高質(zhì)量高戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)
6.做好車(chē)間的安全管理工作和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,杜絕生產(chǎn)事故的發(fā)生
7. 做好每月的菜單分析、客情分析、滿(mǎn)意度分析
任職要求:
1. 年齡28至50歲
2. 要有學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的工作經(jīng)驗(yàn),有大型央廚的工作
3.要有廚師長(zhǎng)的工作經(jīng)歷
4.懂基本電腦操作
需具備能力:
1、學(xué)生餐出餐品質(zhì)把控和提升
2、學(xué)生餐成本核算更加精準(zhǔn)
3、 熱烹團(tuán)隊(duì)整體狀態(tài)和技術(shù)提升