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崗位職責(zé)
生產(chǎn)計(jì)劃與執(zhí)行
制定年度/季度/月度醬酒生產(chǎn)計(jì)劃，確保產(chǎn)能匹配市場(chǎng)需求，監(jiān)督生產(chǎn)進(jìn)度、原輔料供應(yīng)及設(shè)備調(diào)度。嚴(yán)格執(zhí)行醬酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)（如“12987”坤沙工藝），把控下沙、發(fā)酵、蒸餾、窖藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
質(zhì)量管理與合規(guī)
建立醬酒生產(chǎn)全過程質(zhì)量管控體系，定期抽檢基酒、半成品及成品酒，確保符合國(guó)家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 26760）。落實(shí)食品安全法規(guī)（如HACCP）、環(huán)保要求（廢水處理、酒糟回收等），通過監(jiān)管部門審查。技術(shù)優(yōu)化與創(chuàng)新 牽頭工藝改進(jìn)（如提升出酒率、風(fēng)味穩(wěn)定性），組織技術(shù)攻關(guān)解決生產(chǎn)難題（如高溫大曲發(fā)酵控溫）。推動(dòng)數(shù)字化生產(chǎn)（如發(fā)酵監(jiān)測(cè)系統(tǒng)）、節(jié)能降耗措施，降低噸酒成本。
團(tuán)隊(duì)與安全管理
管理生產(chǎn)部門（釀造車間、窖池班組、質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)等），制定考核標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)員工操作規(guī)范。落實(shí)安全生產(chǎn)制度（防火、防爆、有限空間作業(yè)管理），杜絕重大事故?？绮块T協(xié)作 協(xié)調(diào)采購(gòu)部保障高粱、小麥等原料品質(zhì)，對(duì)接倉(cāng)儲(chǔ)部確?；平巡貤l件（溫濕度、陶壇管理）。配合銷售部提供生產(chǎn)數(shù)據(jù)支持，參與定制酒產(chǎn)品開發(fā)。
任職要求（硬性條件）
行業(yè)經(jīng)驗(yàn) 必須有5年以上白酒生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年醬香型白酒企業(yè)（如茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企）生產(chǎn)負(fù)責(zé)人履歷。
熟悉醬酒全流程工藝，能獨(dú)立解決生產(chǎn)異常（如酸酯失衡、雜味重等問題）。
專業(yè)能力
精通醬酒釀造微生物學(xué)、酒體設(shè)計(jì)原理，持有釀酒師（高級(jí)）或品酒師資格證者優(yōu)先。熟悉ISO 9001、ISO 22000等管理體系認(rèn)證流程。管理能力 曾管理100人以上生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，具備精益生產(chǎn)（6S）推行經(jīng)驗(yàn)?？箟耗芰?qiáng)，適應(yīng)醬酒生產(chǎn)旺季高強(qiáng)度工作（如重陽(yáng)下沙期間）。