崗位職責:
1、食材準備與加工;
-負責每日食材驗收,確保新鮮、無變質(zhì);
-按標準進行清洗、切配、腌制等預(yù)處理工作;
2、烹飪制作;
-完成菜品烹飪(大鍋菜、面點等);
-控制油、鹽、等調(diào)味品用量,符合健康飲食要求;
-保證菜品口感、色澤、溫度達標;
3、餐后整理:
-清潔灶臺、油煙機、廚具,保持后廚衛(wèi)生;
-協(xié)助處理廚余垃圾,分類投放;
-檢查剩余食材,妥善冷藏或處理;
4、衛(wèi)生規(guī)范:
-操作中佩戴口罩、帽子,避免直接接觸熟食;
-生熟食分開存放,避免交叉污染;
-定期消毒砧板、刀具、容器;
-每日檢查冰箱溫度,防止食材變質(zhì);
-發(fā)現(xiàn)霉變、過期食材立即停用并上報;
-遵守食品留樣制度;
5、設(shè)備維護與節(jié)能:
-按需備餐,減少剩菜剩飯;
-正確使用和維護廚房設(shè)備,發(fā)現(xiàn)故障及時報修,避免安全隱患;
崗位要求:
-持有效健康證,廚師證;
-有3年以上食堂或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗;
-有責任心,愛崗敬業(yè);