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更新于 7月12日
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面館廚師（德州）

6000-8000元
  • 德州德城區(qū)
  • 5-10年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

拉面 燴面龍鳳貢面打鹵面
一、崗位要求**
**1. 素質(zhì)與品德**
- **敬業(yè)精神**：熱愛餐飲行業(yè)，對烹飪充滿熱情，愿意為提升產(chǎn)品品質(zhì)付出努力。
- **責任心強**：對食品安全和菜品質(zhì)量高度負責，能夠嚴格把控每一道工序。
- **團隊意識**：具備良好的團隊協(xié)作精神，能夠與其他崗位緊密配合。
**2. 專業(yè)能力**
- **精湛技藝**：精通各類面食制作工藝（如拉面、刀削面、手搟面等），能夠保證產(chǎn)品的標準化和一致性。
- **創(chuàng)新能力**：具備菜品研發(fā)能力，能夠根據(jù)市場需求和季節(jié)變化推出新菜品，提升菜單競爭力。
- **食品安全知識**：熟悉食品安全法規(guī)和操作規(guī)范，確保廚房衛(wèi)生和食品安全。
**3. 經(jīng)驗要求**
- **5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗**，3年以上面食制作經(jīng)驗，有連鎖面館工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
- **標準化操作經(jīng)驗**：熟悉標準化廚房操作流程，能夠確保產(chǎn)品在不同門店的一致性。
**4. 管理能力**
- **廚房團隊管理**：具備廚房團隊管理經(jīng)驗，能夠合理安排工作流程，提高效率。
- **培訓能力**：能夠培訓新員工，確保團隊成員掌握標準化操作流程。
**5. 其他要求**
- **持有健康證**，符合餐飲行業(yè)從業(yè)要求。
- **學習能力強**：愿意接受新知識和技術，不斷提升自身能力。
二、崗位職責 ：
1. **廚房管理**
- **人員管理**：負責廚房團隊的招聘、培訓、調(diào)度和考核，確保團隊高效運作。
- **工作安排**：合理分配任務，監(jiān)督各崗位的工作進度和質(zhì)量。
- **紀律維護**：確保廚房遵守衛(wèi)生、安全等規(guī)章制度。
2. **菜品質(zhì)量控制**
- **標準制定**：制定并執(zhí)行菜品的制作標準，確?？谖逗推焚|(zhì)一致。
- **質(zhì)量監(jiān)督**：定期檢查菜品質(zhì)量，及時調(diào)整不符合標準的操作。
- **新品研發(fā)**：根據(jù)市場需求，開發(fā)新菜品并推廣。
3. **成本控制**
- **食材管理**：負責食材的采購、驗收、儲存和使用，減少浪費。
- **成本核算**：監(jiān)控廚房成本，優(yōu)化流程以控制開支。
- **庫存管理**：定期盤點，確保庫存合理，避免積壓或短缺。
4. **衛(wèi)生與安全**
- **衛(wèi)生管理**：確保廚房符合衛(wèi)生標準，定期清潔消毒。
- **安全管理**：監(jiān)督設備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預防事故。
5. **設備維護**
- **設備管理**：負責廚房設備的維護和保養(yǎng)，確保正常運轉(zhuǎn)。
- **故障處理**：及時解決設備問題，必要時聯(lián)系維修。
6. **與其他部門協(xié)作**
- **與前廳溝通**：與前廳經(jīng)理協(xié)調(diào)，確保出菜速度和服務質(zhì)量。
- **與采購合作**：與采購部門溝通，確保食材質(zhì)量和供應及時。
7. **培訓與發(fā)展**
- **員工培訓**：定期組織培訓，提升員工技能和服務意識。
- **團隊建設**：營造積極的工作氛圍，提升團隊凝聚力。
8. **報表與記錄**
- **數(shù)據(jù)記錄**：記錄廚房運營數(shù)據(jù)，如出菜量、成本等。
- **報表提交**：定期向上級匯報廚房運營情況，提出改進建議。
9. **應急處理**
- **突發(fā)應對**：處理廚房突發(fā)情況，如設備故障、食材短缺等。
- **客戶反饋**：及時處理客戶投訴，確保滿意度。
10. **品牌維護**
- **品牌形象**：通過菜品和服務維護品牌形象。
- **市場反饋**：根據(jù)市場反饋調(diào)整菜品和服務，提升競爭力。

工作地點

德州德城區(qū)外灘壹號

職位發(fā)布者

劉先生/人力總監(jiān)

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