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主要工作責(zé)任:
1.質(zhì)量管理與檢測體系搭建
1.1制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與流程
1.1.1建立并完善化驗(yàn)室的質(zhì)量檢測體系，協(xié)同配合制定原料、半成品、成品的檢驗(yàn)計(jì)劃（如微生物、理化指標(biāo)、感官檢驗(yàn)等），確保符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760、GB 7718）、行業(yè)規(guī)范（如 HACCP、GMP）及企業(yè)內(nèi)控要求；
1.1.2優(yōu)化檢測流程，明確采樣規(guī)則、檢測方法、結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)及異常處理機(jī)制；
1.1.3配合監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢、現(xiàn)場檢查，如實(shí)提供檢測記錄和報(bào)告；
1.2檢測工作統(tǒng)籌與質(zhì)量把控
1.2.1統(tǒng)籌安排原輔料入廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品出廠檢驗(yàn)等日常檢測任務(wù)，確保檢測及時(shí)準(zhǔn)確，為生產(chǎn)放行提供依據(jù)。
1.2.2審核檢測報(bào)告，對(duì)異常數(shù)據(jù)組織復(fù)檢或追溯，協(xié)助分析質(zhì)量問題根源（如原料污染、工藝偏差）。
1.2.3定期開展盲樣測試、人員比對(duì)、設(shè)備比對(duì)等質(zhì)量控制活動(dòng)，驗(yàn)證檢測結(jié)果的可靠性。
1.2.4參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)潛在質(zhì)量隱患（如添加劑超標(biāo)、微生物污染）及時(shí)預(yù)警，協(xié)助制定防控措施。
2.按時(shí)完成各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢測任務(wù)（原輔料、內(nèi)包材、過程控制、成品、環(huán)境檢驗(yàn)）2.1負(fù)責(zé)按國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)流程，對(duì)原輔料、內(nèi)包材、過程樣品、成品、環(huán)境樣品進(jìn)行檢測；
2.2對(duì)檢測結(jié)果進(jìn)行初步判定，及時(shí)反饋異常數(shù)據(jù)（如超標(biāo)、不合格），配合追溯問題源頭；
2.3配合新產(chǎn)品樣品的檢測，搜集相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)工廠內(nèi)無法檢測的項(xiàng)目提報(bào)外檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
3.團(tuán)隊(duì)管理與人員培訓(xùn)
3.1人員分工及績效考核
3.1.1合理分配化驗(yàn)員工作任務(wù)（如微生物檢測、理化分析、報(bào)告整理等），監(jiān)督工作進(jìn)度和質(zhì)量，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.1.2制定化驗(yàn)員績效考核指標(biāo)（如檢測準(zhǔn)確率、任務(wù)完成率、合規(guī)性等），定期開展評(píng)估，激勵(lì)員工提升專業(yè)能力。
3.2培訓(xùn)與技能提升
3.2.1組織新員工入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括檢測標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作、實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范等。3.2.2定期開展內(nèi)部技術(shù)交流（如新標(biāo)準(zhǔn)解讀、檢測方法優(yōu)化研討），或安排外部培訓(xùn)（如參加食品檢驗(yàn)技術(shù)研討會(huì)），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。
3.2.3培養(yǎng)員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任心，確保檢測數(shù)據(jù)真實(shí)、客觀、可追溯。
4.檢查實(shí)驗(yàn)室日常記錄和衛(wèi)生情況
4.1對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的檢測結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，簽字。
4.2按規(guī)定格式出具檢測報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容需包含樣品信息、檢測項(xiàng)目、結(jié)果判定、檢測日期及檢測人簽名等。
4.3參與實(shí)驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生清潔，對(duì)不符合要求的地方及時(shí)整改。
5.設(shè)備與物料管理
5.1儀器設(shè)備全生命周期管理
5.1.1評(píng)估實(shí)驗(yàn)室設(shè)備采購需求（如新增檢測項(xiàng)目所需儀器），組織驗(yàn)收、安裝調(diào)試及計(jì)量校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能符合檢測要求。
5.1.2建立設(shè)備臺(tái)賬和維護(hù)計(jì)劃，定期安排保養(yǎng)、故障維修及期間核查，記錄設(shè)備使用狀態(tài)，確保設(shè)備完好率達(dá) 100%。
5.2試劑與耗材管控
5.2.1統(tǒng)籌管理化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、玻璃器皿等物料，建立采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、領(lǐng)用臺(tái)賬，確保試劑質(zhì)量（如純度、有效期）和安全存放（如危險(xiǎn)品專柜管理）。
5.2.2優(yōu)化庫存管理，避免浪費(fèi)或短缺，降低檢測成本。
5.2.3定期盤存化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、玻璃器皿等物料，及時(shí)申報(bào)采購。
6.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
6.1定期對(duì)檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理（如按采樣點(diǎn)位分類），定期統(tǒng)計(jì)合格率、異常項(xiàng)目分布等，為質(zhì)量分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；
6.2協(xié)助分析質(zhì)量趨勢（如某指標(biāo)連續(xù)多次波動(dòng)），提出初步改進(jìn)建議。
7.按照監(jiān)控計(jì)劃做好外檢樣品送樣、登記及報(bào)告校對(duì)工作,確保外檢報(bào)告相關(guān)信息無誤。
8.定期提交實(shí)驗(yàn)室費(fèi)用申請(qǐng)，跟蹤完成費(fèi)用提報(bào)及付款流程。
9.完成其他臨時(shí)性檢測工作.
食品工程或食品檢測相關(guān)專業(yè)。
從事3年以上肉制品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測工作優(yōu)先。
Knowledge專業(yè)知識(shí):
1.熟知ISO17025及相關(guān)實(shí)驗(yàn)室良好操作規(guī)范。
2.具備一定的理化和微生物知識(shí)。
Competency技能:
1. 熟練掌握理化和微生物實(shí)驗(yàn)操作流程。
了解溫度計(jì)、移液槍等計(jì)量器具的校準(zhǔn)流程。