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1. 日常運營管理
- 負責(zé)檔口的全面運營管理，確保按時供餐、服務(wù)規(guī)范。
- 監(jiān)督食品制作流程，保證菜品質(zhì)量、分量及口味符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 協(xié)調(diào)檔口人員排班、考勤，確保各時段人力充足。
- 維護檔口衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及食堂衛(wèi)生管理制度。

2. 食品安全與合規(guī)
- 落實《食品安全法》要求，確保食材采購、儲存、加工符合規(guī)范。
- 定期檢查設(shè)備清潔、消毒情況，避免交叉污染。
- 配合學(xué)校或監(jiān)管部門檢查，及時整改問題。
- 做好食品留樣、臺賬記錄等工作。

3. 成本與庫存控制
- 制定每日/每周食材需求計劃，控制原料浪費。
- 監(jiān)督庫存管理，確保食材新鮮，避免過期或積壓。
- 協(xié)助分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（如銷售額、成本率），提出優(yōu)化建議。

4. 服務(wù)與溝通
- 處理學(xué)生或教職工的投訴與建議，提升服務(wù)質(zhì)量。
- 與食堂管理部門、其他檔口協(xié)調(diào)合作，維護整體運營秩序。
- 組織員工培訓(xùn)，強化服務(wù)意識、食品安全意識及操作技能。

5. 安全管理
- 確保用電、用氣、設(shè)備操作安全，防范火災(zāi)等事故。
- 定期檢查消防設(shè)施，組織應(yīng)急演練。

6. 其他職責(zé)
- 參與菜單設(shè)計，根據(jù)反饋調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。
- 完成上級交辦的臨時任務(wù)（如活動供餐、特殊接待等）。

任職要求補充
- 通常需持有健康證、食品安全培訓(xùn)證書。
- 具備餐飲行業(yè)經(jīng)驗，熟悉高校食堂特點者優(yōu)先。
- 較強的溝通能力、抗壓能力及團隊管理能力。
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