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工作內(nèi)容： 1、 菜品管理： （1） 主導菜品研發(fā)與創(chuàng)新工作，緊密關注餐飲行業(yè)最新潮流及顧客反饋意見，定期推出獨具特色的新菜品。 （2） 嚴格把控菜品質(zhì)量，制定并落實菜品質(zhì)量標準，從食材挑選、加工到烹飪的每一個環(huán)節(jié)均實施嚴格監(jiān)管。 （3） 承擔餐廳菜單的設計與更新工作，依據(jù)成本控制、食材供應鏈狀況以及顧客需求等關鍵因素，對菜品組合及定價策略進行科學調(diào)整。 2、 團隊管理： （1）構建及管理廚務團隊，承擔廚師、幫廚等人員的招募、培訓、績效評估及晉升管理職責。 （2）合理配置廚房人員崗位及職責，依據(jù)員工技能優(yōu)勢與職業(yè)經(jīng)驗，賦予相應的任務分配，以確保廚房運作的高效性和有序性。 （3）構建積極向上的團隊文化，強化團隊的凝聚力與員工的歸屬感。 3、成本控制： （1）構建成本卡并承擔毛利責任。擬定食材采購策略，依據(jù)餐廳運營狀況及菜品銷售數(shù)據(jù)，精確預測食材需求量，與采購部門緊密協(xié)作，確保食材品質(zhì)供應與成本效益的雙重保障。 （2）協(xié)調(diào)廚房與前廳、采購、后勤等部門之間的溝通與協(xié)作，及時解決運營過程中出現(xiàn)的問題，確保餐廳整體運營的順暢性。 4、技能培訓：掌握后廚各崗位的專業(yè)技能，并具備對后廚員工進行培訓的能力，全力支持餐飲主管完成各項餐廳工作。 5、設備管理：承擔廚房設備管理與維護職責，定期對設備運行狀態(tài)進行檢查，并及時組織維修與保養(yǎng)工作，以保障設備的正常運作。 6、安全管理：輔助餐飲部門負責人擬定廚房烹飪及電器設備操作規(guī)程，并承擔其執(zhí)行監(jiān)督職責。 任職要求： 1、初中及以上文化水平，年齡25-45歲，8年以上中餐廳或西式簡餐廳后廚工作經(jīng)驗，6年以上廚師長崗位經(jīng)驗； 2、有主題餐廳、特色餐廳以及大型餐飲場所（面積不小于1000平方米的店面）、旅游景區(qū)、研學、親子兒童餐廳等工作經(jīng)驗； 3、掌握川菜、湘菜等地方菜系的烹飪技巧，并熟悉西式簡餐的制作流程； 4、具備卓越的餐飲產(chǎn)品研發(fā)能力； 5、具備良好的職業(yè)道德，工作態(tài)度踏實穩(wěn)重，注重細節(jié)，責任心強，具備良好的溝通與協(xié)調(diào)能力，富有創(chuàng)新精神和團隊合作意識； 6、持有中級廚師及以上資格證書及食品類健康證明。